Per Franco Angeli, collana Strumenti Economia e con l'avv. Vitale e il prof. Ferrazzi, Fabrizio Mendolia è autore del libro "Manuale di economia gestione e legislazione delle imprese di ristorazione", testo per il corso di Economia e gestione delle imprese per la Facoltà di Scienze e tecnologie della ristorazione, ma anche strumento utile per chi opera nel settore e vuole approfondire le tematiche economiche e legislative. 
Presso le librerie giuridiche e nel sito dell'editore da settembre 2012, euro 19,00.